Sainte Maure de Touraine AOP

12,50 €

Ce fromage au lait de chèvre cru présente une croûte naturelle qui dissimule une pâte molle et ivoire dont le goût varie avec la texture, plus ou moins onctueuse ou sèche.

Boutique : Laiterie Gilbert Confolens

Description

Le Sainte-Maure-de-Touraine AOP se distingue par sa paille de seigle, utilisée comme tuteur. Cette pratique a été développée pour éviter que ce fromage long ne se casse lors de son démoulage. En insérant une paille de seigle au cœur du fromage, les fromagers l’ont rendu plus rigide et ont ainsi préservé sa forme.